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Coquillettes est une dark kitchen. C'est un restaurant... sans restaurant. C’est-à-dire qu'elle fonctionne uniquement par livraison. De ce fait, le restaurant n'existe que par son image. Il n'y a pas d'intérieur, d'ambiance, d'enseigne. Il faut absolument tout miser sur l'identité visuelle, le logotype et tout ce qui l'accompagne. C'est pourquoi l'identité de Coquillettes se devait d'être décalée et impactante.